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工藝特點

工藝特點

  • 分類:關于我們
  • 發布時間:2018-06-05 00:00:00
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概要:
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詳情

  景陽岡賴茆酒屬大曲醬香型白酒,生產工藝復雜獨特,其生產特點是:采用間歇式、開放式生產,采用多菌種混合發酵,高溫制曲,高溫堆積,高溫發酵,高溫流酒,生產周期為一年。然后根據不同輪次的酒,分別長期復窖貯存,再精心勾調。該酒從原料進廠到產品出廠要經過5年,使其形成了自然特殊的芳香和舒適的藥香,使產品風格更加獨特。飲后醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、協調豐滿、回味悠長、空杯留香持久,且有心曠怡然、飄然欲仙的感覺。

  景陽岡濃香型白酒,采用的是純糧固態釀造工藝,主要原料為東北無公害、無污染的優質紅高粱,延用的是近百年的老窖池進行發酵。近年來,大膽進行釀酒工藝改革,借鑒中國傳統白酒基本香型濃、清、醬的工藝特點,結合新的釀酒微生物知識和構成香味的基本成份的科學分析,開創性的實施了“復窖濃香發酵工藝”,融合了醬香的堆積工藝、濃香的雙輪發酵工藝、清香的老五甑工藝,使酒體在香氣、滋味上更加醇香、醇和、醇甜、醇厚,讓產品更能適應市場需求進而引導消費。

  景陽岡兼香型陳釀酒,是以高粱、小米、大米為原料,采用陳年泥池發酵,高、中溫大曲為糖化發酵劑,發酵期為90天,量質摘酒,分級存放,陶壇貯存三年以上,然后再精心勾調,方能包裝出廠。該酒具有微黃透明、濃醬協調、幽雅細膩、豐滿醇厚、回味悠長之特點,是兼香型白酒,醬頭濃尾的典型代表。

 

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